Le colcannon (qui en irlandais signifie chou à tête blanche), est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine irlandaise. Fait essentiellement de purée de pommes de terre et de chou (chou), il a toujours été considéré comme un plat de gens humbles en raison des ingrédients simples et peu coûteux qu'il contient. La purée de pommes de terre et de chou est un plat qui est préparé spécialement dans les festivals typiques d'Irlande comme la Saint-Patrick.
